Das WALLTER'S Bistro & Kontor steht für französisch inspirierte Bistroküche, gute Drinks und besondere Veranstaltungen mitten in Hamburg. Wir kochen mit guten Produkten, ehrlichem Handwerk und einem hohen Anspruch, ganz ohne Tamtam auf dem Teller.

Für unsere Küche suchen wir eine erfahrene Persönlichkeit, die fachlich stark ist, ein Team gut führen kann und Lust hat, unsere Küche gemeinsam mit uns weiterzuentwickeln. Wir sind als Inhaber nah am Tagesgeschäft und arbeiten eng mit dem Team zusammen.

Als Küchenchef/in arbeitest du direkt mit uns, mit kurzen Wegen, klaren Entscheidungen und persönlicher Abstimmung.

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Deine Rolle

Du verantwortest unsere Küche gemeinsam mit uns, operativ, fachlich und wirtschaftlich.

—  Führung, Einarbeitung und Weiterentwicklung des Küchenteams

—  Organisation des täglichen Küchenablaufs und des Mise en Place

—  Sicherstellung und Weiterentwicklung unserer Qualitätsstandards

—  Verantwortung für die Speisekarte sowie Entwicklung saisonaler Gerichte

—  Planung und Umsetzung von Menüs für Veranstaltungen, Private Dinners und Caterings

—  Verantwortung für Einkauf, Bestellwesen, Warenannahme, Lager und Inventur

—  Steuerung von Wareneinsatz, Kalkulation und Wirtschaftlichkeit

—  Verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen

—  Dienst- und Einsatzplanung des Küchenteams

—  Verantwortung für Hygiene und HACCP

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Das bringst du mit

Wir suchen niemanden, der sich in den Vordergrund stellen muss, sondern eine Persönlichkeit, die fachlich anspruchsvoll, menschlich unkompliziert und in der Führung klar und wertschätzend ist.

—  Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

—  Mehrjährige Erfahrung in einer anspruchsvollen Restaurantküche

—  Erfahrung in der Führung eines Küchenteams

—  Sehr gutes Produktverständnis und handwerkliche Sicherheit

—  Erfahrung mit Kalkulation, Wareneinsatz und Warenwirtschaft

—  Strukturierte und vorausschauende Arbeitsweise

—  Ruhe und Überblick in einem lebhaften Service

—  Klarer und wertschätzender Führungsstil

—  Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein

—  Lust auf Bistroküche, Veranstaltungen und unterschiedliche gastronomische Formate

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Was dich erwartet

40 Stunden. Klare Absprachen. Echter Spielraum.

—  4.000–5.500 € brutto pro Monat, abhängig von Erfahrung und Verantwortung

—  40-Stunden-Woche mit verlässlicher und vorausschauender Dienstplanung

—  Arbeitsrhythmus: Dienstag bis Samstag

—  Standort: Hamburg Innenstadt

—  Vergütete Überstunden oder alternativ Freizeitausgleich in Form von Ausgleichstagen

—  24 Urlaubstage

—  Echter Gestaltungsspielraum bei Karte, Team und Abläufen

—  Direkte Zusammenarbeit mit uns als Inhabern und kurze Entscheidungswege

—  Moderne, offene Küche und hochwertige Produkte

—  Zuschüsse zu Fahrtkosten, Bike-Leasing, Weiterbildung und Sport

—  Mitarbeiterrabatte und Getränke

—  Vollzeit · Festanstellung · ab sofort

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